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Le gris "elles"
Un vin fruité aux arômes de fruits blancs
Service
En apéritif : idéal servi frais ou en kir.
Repas : coquillages, fruits de mer, poissons grillés.
Température de service : autour de 10°C.
Caractéristiques
Couleur : tunique rose pâle enjolivée de beaux reflets mauves
Nez : fleurs, fraises des bois, airelles
Bouche : bien équilibrée en bouche, où rondeur et vivacité font bon ménage pour venir s’accoler à des saveurs de fruits exotiques, de framboises.
Cépages
Grenache Gris et Noir, Merlot
“ELLES”… une cuvée née de l’histoire familiale du domaine et de la passion transmise de génération en génération. Nathalie est heureuse de vous faire découvrir ce gri-gri..s, spécialité des vins de Sable de Camargue, à la tunique rose pâle enjolivée de beaux reflets mauves. Son nez dévoile des notes de fleurs, de fraise des bois et d’airelle. Bien équilibré en bouche, où rondeur et vivacité font bon ménage, il s’ouvre sur des saveurs de fruits exotiques et de framboise. Le Gris « ELLES », spécialité de l’AOP SABLE DE CAMARGUE, se distingue par sa robe lumineuse saumonée, abricot.
Ce vin fruité aux arômes de fruits blancs (pêche poire, …) se marie à merveille avec une salade d’enganettes à la tapenade et toutes vos salades à base de poisson. Il sera très agréable également à l’apéritif.
Vinification
Depuis le Millésime 2012, les vins sont vinifiés selon la charte biologique, avec limitation des intrants, en particulier les sulfites, pour conserver au maximum les qualités naturelles des raisins. Récolte mécanique avec égrenneur. Protection du raisin pendant le transport jusqu’au chai. Réception de la vendange dans un conquet inox égouttoir pour séparer les jus le plus rapidement possible et limiter les oxydations. Extraction des moûts par pressoir pneumatique avec macération sous atmosphère (azote) et température contrôlées. Débourbage après réfrigération à 10°C. Filtration des bourbes après macération et réincorporation du filtrat pour la fermentation. Levurage systématique sur jus clair avec des levures sélectionnées. Fermentation régulée entre 14 et 18°C.
Elevage
Elevage sur lie avec batonnages réguliers, pour apporter de la rondeur et du gras. Pas de fermentation malolactique pour conserver la vivacité et la fraîcheur des arômes. Soutirage rapide sous CO2. Filtration tangentielle. Embouteillé puis stocké dans les chais à 14°C jusqu’à expédition.
Récompenses
Distinctions cuvée Elles
- Médaille d’Argent au Concours Féminalise 2026
- Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2026
- Médaille d’Or Concours Général Agricole Paris 2025 + 2 étoiles et coup de coeur Guide Hachette 2025 & 2026
- Médaille d’Or Challenge International Vin Bordeaux 2024 + Prix spécial
- Médaille d’Argent Concours Général Agricole Paris 2023
- Médaille d’Or Concours Féminalise Paris 2022
- Médaille d’Or au Challenge Millésime Bio 2021
- Médaille d’Or au Concours Général Agricole Paris 2020
- Médaille d’Argent au Concours Vignerons Indépendants 2018
Elle Pétille
L’élégance de MamZ’elles, sublimée par de fines bulles
Service
Température idéale : 6–8 °C.
À l’apéritif : servie bien fraîche, nature.
Caractéristiques
Couleur : robe rose pâle lumineuse, aux reflets brillants.
Nez : arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs fraîches.
Bouche : attaque vive et fraîche, accompagnée d’une belle rondeur. La finesse des
bulles apporte une sensation agréable et une dégustation harmonieuse, sur une
finale élégante et rafraîchissante
Cépages
Grenache Gris et Noir, Merlot
Au nez comme en bouche, Elle Pétille séduit par ses arômes gourmands de fruits blancs, où se dévoilent notamment la pêche et la poire. Ses bulles fines apportent fraîcheur et vivacité, pour une dégustation tout en légèreté et en élégance.
Festive, fraîche et pleine de finesse, Elle Pétille se déguste selon vos envies. À l’apéritif, nature ou dans un cocktail, elle accompagne également avec fraîcheur une cuisine légère et estivale, et se marie à merveille avec les desserts aux fruits.
Une cuvée pétillante, conviviale et élégante, imaginée pour faire pétiller chaque moment.
Vinification
Depuis le Millésime 2012, les vins sont vinifiés selon la charte biologique, avec limitation des intrants, en particulier les sulfites, pour conserver au maximum les qualités naturelles des raisins. Récolte mécanique avec égrenneur. Protection du raisin pendant le transport jusqu’au chai. Réception de la vendange dans un conquet inox égouttoir pour séparer les jus le plus rapidement possible et limiter les oxydations. Extraction des moûts par pressoir pneumatique avec macération sous atmosphère (azote) et température contrôlées. Débourbage après réfrigération à 10°C. Filtration des bourbes après macération et réincorporation du filtrat pour la fermentation. Levurage systématique sur jus clair avec des levures sélectionnées. Fermentation régulée entre 14 et 18°C.
Elevage
Elevage sur lie avec batonnages réguliers, pour apporter de la rondeur et du gras. Pas de fermentation malolactique pour conserver la vivacité et la fraîcheur des arômes. Soutirage rapide sous CO2. Filtration tangentielle. Embouteillé puis stocké dans les chais à 14°C jusqu’à expédition.
Elaboration des bulles
Après sa vinification, la cuvée MamZ’elles est confiée à Bulles Création, spécialiste de l’élaboration et de la mise en bouteille de boissons effervescentes. Une étape de gazéification permet d’apporter à Elle Pétille son effervescence et ses fines bulles, tout en préservant la fraîcheur et l’expression aromatique du vin.