Le vin rouge se distingue par sa souplesse, une fraîcheur inattendue, un arôme délicat exceptionnel entre le corps et la finesse.
Il saura accompagner à merveille une viande rouge et mettre en valeur les goûts subtils des meilleurs fromages.
Pendant le repas : viandes rouges grillées ou en sauce, fromages puissants.
Température de service : jeune de 12 à 14°C, après vieillissement de 15 à 18°C.
Caractéristiques :
Couleur : robe rubis profond.
Nez : de fruits rouges et de grillé.
Bouche : vin bien équilibré, charpenté, sans excès avec sève longue. Arômes de fruits rouges, d’épices et de grillé.
Cépages :
Millésime 2020 : Merlot – Syrah – Cabernet Sauvignon
Distinctions : Millésime 2013 : Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2015 ;
Millésime 2011: Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2013
Vinification :
Sélection parcellaire : la parcelle de Syrah a été plantée en 1969 avec un rendement de 50 hl/ha, le
Merlot en 1975.
Tri de la vendange, égrappage total et foulage léger.
Macération semi carbonique.
Remontage biquotidien pour augmenter l’extraction tannique et la couleur.
Trois délestages complets pendant la fermentation pour arrondir les tannins.
Macération longue.
Elevage :
Embouteillé et stocké dans les chais à 14°C jusqu’à expédition
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération
