Le Chardonnay Millésime 2023. Le Chardonnay est un vin de grande finesse, à la robe dorée. Ce vin est idéal à boire en apéritif ou pour accompagner des poissons ou
des viandes blanches.
En apéritif : idéal servi frais.
Au cours du repas : poissons, viandes blanches, volailles ou encore lapins.
Fromages de chèvre au miel ou fromages « bleu ».
Température de service : autour de 11°C.
Caractéristiques :
Couleur : robe jaune aux reflets or pâle.
Nez : puissant d’ananas, biscuit meringué ou bonbon.
Bouche : attaque avec beaucoup de volume, forte onctuosité.
Cépages :
Tous millésimes : 100% Chardonnay.
Vinification :
Depuis le Millésime 2012, les vins sont vinifiés selon la charte biologique, avec limitation des intrants, en particulier
les sulfites, pour conserver au maximum les qualités naturelles des raisins.
Récolte mécanique avec égreneur.
Protection du raisin pendant le transport jusqu’au chai.
Réception de la vendange dans un conquêt inox égouttoir pour séparer les jus le plus rapidement possible et limiter les
oxydations.
Extraction des moûts par pressoir pneumatique avec macération sous atmosphère (azote) et température contrôlées.
Très faible débourbage pour favoriser les arômes variétaux et le volume en bouche.
Levurage et fermentation régulée entre 18 et 20°C.
Boisé en cours de fermentation.
Elevage :
Elevage sur lie avec batonnages réguliers.
Soutirage rapide sous CO2.
Filtration tangentielle.
Embouteillé puis stocké dans les chais à 14°C jusqu’à expédition
Distinctions :
Millésime 2022 : Médaille d’OR Concours Général Agricole Paris 2023 Millésime 2021 : Médaille d’Or Challenge International du vin 2022 & Médaille d’OR Chardonnay du Monde 2022: arrivé 4ème!
Millésime 2014 : Médaille d’Or au concours Général Agricole Paris 2015
Millésime 2018 : Médaille d’Or Challenge International du vin 2019
Millésime 2014 : Médaille d’Or au concours Général Agricole Paris 2015
Coup de Cœur dans le Guide Hachette 2009
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