Le blanc, est un assemblage de 3 cépages : Clairette, Sauvignon et Chardonnay.
Caractéristiques :
Couleur : robe dorée aux reflets jaune pale ;
Nez : fin d’arômes floraux et agrumes ;
Bouche : fraîche, bonne vivacité.
Bien frais, il est idéal en apéritif, ou des coquillages, des fruits de mer et des poissons grillés,
Vinification :
Depuis le Millésime 2012, les vins sont vinifiés selon la charte biologique, avec limitation des intrants, en particulier les sulfites, pour conserver au maximum les qualités naturelles des raisins.
Protection du raisin pendant le transport jusqu’au chai
Réception de la vendange dans un conquêt inox égouttoir pour séparer les jus le plus rapidement possible et limiter les oxydations.
Extraction des moûts par pressoir pneumatique avec macération sous atmosphère (azote) et température contrôlées.
Débourbage après réfrigération à 10°C.
Filtration des bourbes après macération et réincorporation du filtrat pour la fermentation. Levurage systématique sur jus clair avec des levures sélectionnées.
Fermentation régulée entre 14 et 18°C.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération
